健康スポーツの何でも屋！

おはようございます。
健康運動指導士　山奥慎一です。

旭屋でクラテッロ・ディ・ジペッロが食すことが出来ます。
高松でも初めてじゃないでしょうか…と偉そうに言ってますが、
実は、僕も生まれて初めて食べました。

クラテッロ・ディ・ジペッロは、
イタリア・パルマ近郊のジベッロ村で作られた歴史あるハムです。

200㎏以上に育った大きな豚から作られ、
モモ肉の中の最上の部分だけを選んで1本1本手作りされます。

地下にある熟成蔵で一年近く熟成されます。
熟成蔵はレンガの壁、タイルの床と決まっているそうで、
照明は、あくまで暗く…じっくり熟成するのを待つのだそうです。

熟成中に湿度調整のため白ワインを撒いたりするそうです。


熟成した塩雲丹のような香りに驚かれることでしょう。

旭屋の場所は、ココ…
　http://www.dinkum.jp/