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讃岐では、お馴染みのお魚です。

身肉と皮の色が冴えないので、色を大事にする和食では タイやヒラメのような別格扱いはされていませんが、サワラの刺し身で皿をなめたと言われるように 味は格別です。

鮨ネタとしても最高なのですが、大変身割れしやすいので扱いに技術が必要です。








エースたちは、サワラのたたきが好きですね。